Ingrédients :

Pour 6 personnes

6 oeufs
200g de beurre
200g de sucre cristallisé
200g de chocolat noir
50g de farine

Faites une ganache. Cassez le chocolat en morceaux et le faites fondre au bain-marie. Ajoutez le beurre fractionné. Mélangez doucement.
Pendant ce temps battez au fouet les oeufs entiers avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine puis la ganache.
Versez dans des moules individuels cylindriques préalablement chemisés au beurre et poudre de cacao.
Mettez à four chaud (200°C) pendant 10 mn.
Démoulez et servez chaud avec une glace aux noix du Périgord.
 
Vin conseillé: un Monbazillac Bélingard-Chayne, cuvée Blanche de Bosredon à Pomport (24).