Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 oeuf
50g de beurre
50g de sucre en poudre + 100g pour le sirop
50g d'amandes en poudre
50g d'amandes effilées

50cl de Bergerac moelleux de Saussignac
6 poires mûres ou 12 demi-poires au sirop

Faites un sirop avec 50cl de Bergerac moelleux de Saussignacet, 100g de sucre. Portez à ébullition pendant 10mn.
Pelez les poires, coupez les en deux, ôtez le coeur et laissez les cuire 8mn environ à feu vif dans le sirop.
Egouttez, réservez.
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre, incorporez la poudre d'amande puis l'oeuf. Bien mélanger le tout.
Beurrez des petits plats individuels. Coupez les poires en tranches. Versez dessus la crème d'amande.
Mettez à four chaud 15mn à 175°C et 5mn avant la fin de la cuisson ajoutez les amandes effilées.