Ingrédients :

1,5 kg d' échalote
10 cl de vinaigre de vin rouge
150 g de miel
1 c à s de sel
75 cl de vin rouge de Bergerac
6 c à s Huile d'olive

Epluchez et émincez finement les échalotes manuellement (pas de robot-cutter).
Faire fondre à feu doux dans une casserole inoxydable dans l'huile d'olive pendant 15 mn.
Ajoutez le miel, le sel et poursuivez la cuisson en remuant pendant 15 mn supplémentaires.
Ajoutez le vin et le vinaigre, laissez mijoter pendant une demi heure.
Rectifiez l'assaisonnement quand le mélange a épaissi.
Vous pouvez servir cette délicieuse sauce avec un magret de canard.