Ingrédients:

Pour 6 personnes

La crème au mascarpone:

300g de mascarpone à température ambiante
150g de sucre en poudre
30cl de crème fraîche liquide glacée
4 jaunes d'oeuf

Les biscuits au Saussignac:

10 biscuits à la cuiller (ou cuillère)
8cl de Saussignac liquoreux

Garniture:

250g de framboises
une cuillère de cacao en poudre

Dans un saladier glacé, fouettez la crème fraîche très froide jusqu'à ce qu'elle adhère aux fouets. Réservez au frais.
Faites bouillir quatre cuillères à soupe d'eau avec le sucre, laissez refroidir. Versez la préparation au sucre sur les jaunes battus en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporez cette préparation au mascarpone, ajoutez la crème fouettée en mélangeant délicatement.
Versez le Saussignac sur les biscuits à la cuiller coupés en morceaux et étalés dans un plat. Ils doivent être imbibés mais pas détrempés.
Choisir de jolies coupes transparentes, déposez quelques framboises, rajoutez la moitié de la crème au mascarpone, une couche de biscuits, garnir à nouveau de crème, soupoudrez de cacao et terminez avec des framboises.
Réservez au frais quelques heures avant de servir.