Nos séjours "Gastronomie et Oenologie"
Les séjours gastronomie du Périgord
Entre Bordeaux et Bergerac, le Logis des Baudry est idéalement situé sur la route des vins, à proximité des cités médiévales de Saint Emilion et Sarlat, de la vallée de la Dordogne “aux mille châteaux” et des grottes de Lascaux.
Nous vous proposons des séjours à la carte sur la base d'une "Nuit romantique aux chandelles" avec un choix d'animations sur le thème du vin et de la dégustation.
I - Hébergement aux Baudry
Une nuit romantique avec dîner aux chandelles
Séjour comprenant par personne:
- une nuit avec le petit déjeuner
- un dîner gastronomique de cinq plats, avec apéritif, une bouteille de Saint-Emilion 2005 pour deux personnes, café et digestif.
Prix: 122s Euros/personne en chambre double (animation non comprise).
Exemple de menu
Apéritif de bienvenue
Mise en bouche
Foie gras maison aux figues et Saussignac
Magret de canard mariné à l'Armagnac, sauce au miel et échalotes
Plateau de fromages
Tiramisu aux fraises Mara des bois
Café et Digestif
II - Choix d'animations “Oenologie et dégustation”
1 - Animation "Initiation à la dégustation"
Durée environ 1h30/2h en français ou en anglais, visite avec rendez vous.
Faite par les propriétaires ou une personne en charge de l’accueil .
Aucune obligation d’achat.
Déroulement d’une visite.
Remise de la documentation bilingue français/anglais.
Explication sur les vignobles, les notions d’ AOC, de “Terroirs”, de cépages...
Visite des Chais, explications détaillée ou non, “à la demande”.
Explication des vendanges “machine-manuelle”, vinifications: “cuves-barriques”, “barriques neuves-non neuve”...
Explication des notions de extraction de couleur, tanins...
Notion d’ élevage, notion d ‘assemblage (très importante face aux vins “pur cépage” du nouveau monde)…
Dégustation de la gamme.
Durant la dégustation , accord « mets vins » en France, commentaires sur les similitudes et différences des vins Français , des vins du nouveau monde...
Prix: 10 Euros/personne.
2 - Animation "Atelier vin"
Stage d'une journée en français ou en anglais incluant un déjeuner et deux guides de poche, stage sur rendez vous.
Déroulement de la journée:
10h-11h: Histoitre du vin. Culture de la vigne, les différents vins, cépages, terroirs. Comparaisons du Bergerac et des autres régions de France et du monde. Explications de l'élevage du vin, des étiquettes. La théorie de la dégustation. Dégustation pratique des vins blancs.
12h30: Explication des accords "mets et vins", suivi d'un déjeuner léger illustrant les principes du mariage des plats et des saveurs avec les vins.
14h-16h: Les vins blancs et leur élaboration,puis les vins rouges. et leur élaboration, visite du chais. Dégustation pratique des vins rouges.
Vous repartirez avec un guide sur la dégustation du vin et un guide sur l'art des accords "mets et vins".
Prix: 89 Euros/personne.
3 - Animation “Devenez vigneron d’un jour” et repartez avec une bouteille de votre création
Stage d'une journée dans une propriété viticole, en français ou en anglais incluant un déjeuner et la bouteille de votre création, stage sur rendez vous.
Les thèmes et activités:
Une discussion sur les vendanges de l’année.
La récolte : la météo, la qualité du raisin.
Comment les raisins ont été transformés après la récolte.
Ce qui se passe dans le vignoble pour préparer le prochain cru et comment ce travail dans la vigne influe sur le vin.
Assemblage du vin: Quelles sont les décisions qui entrent dans la création d'une cuvée?
Dégustation de chacun des vins qui peuvent être utilisés.
Règles générales d’assemblage.
Les choix faits par le viticulteur.
Assemblage de votre propre bouteille de vin.
Mise en bouteille de votre propre assemblage!
Le stage d'une journée comprend un déjeuner décontracté et votre bouteille d’assemblage unique.
Prix: 135 Euros/personne.
4 - Animation "Visite guidée de Saint-Emilion et d'un grand cru classé"
Visite guidée d'une journée, en français ou en anglais incluant la visite de Saint-Emilion, d'un grand cru classé et un déjeuner dans le village, visite sur rendez vous.
Découvrez Saint-Emilion autrement, une visite guidée de la cité pour mieux connaître ses monuments.
Grimpez dans le donjon du château du Roy ou dans le clocher de l'église pour profiter d'un panorama à 360°.
Visitez le cloître de l'église collégiale.
Visitez les superbes caves d'un grand cru classé.
Savourez un délicieux repas dans Saint-Emilion.
Admirez le premier paysage viticole d'exception inscrit par l'UNESCO au Patrimoine Mondial de l'Humanité.
Grâce à un viticulteur apprenez en plus sur le classement des vins de Saint-Emilion.
Prix: 135 Euros/personne.
