A partir des Baudry

 

Sur demande nous pouvons vous organiser des visites de chais et des dégustations dans les vignobles de la région:

 

Autour de la maison:

Bergerac, Saussignac, Monbazillac, Bordeaux-Entre-deux-mers, Sainte Foy-Bordeaux, Duras.

 

Aux alentours:

Saint-Emilion: 0h45
Sauternes: 1h15
Graves: 1h00
Médoc: 1h40
Buzet: 1h20
Cahors: 1h30

Hébergement aux Baudry: Une nuit romantique avec dîner aux chandelles

Séjour comprenant par personne:

- une nuit avec le petit déjeuner

- un dîner gastronomique de cinq plats, avec apéritif, une bouteille de Saint-Emilion 2005 pour deux personnes, café et digestif.

Prix: 119 Euros/personne en chambre double (animation non comprise).

1 - Animation "Initiation à la dégustation"

Durée environ 1h30/2h en français ou en anglais, visite avec rendez vous.
Faite par les propriétaires ou une personne en charge de l’accueil .
Aucune obligation d’achat.
Déroulement d’une visite.
Remise de la documentation bilingue français/anglais.
Explication sur les vignobles, les notions d’ AOC, de “Terroirs”, de cépages...
Visite des Chais, explications détaillée ou non, “à la demande”.
Explication des vendanges “machine-manuelle”, vinifications: “cuves-barriques”, “barriques neuves-non neuve”...
Explication des notions de extraction de couleur, tanins...
Notion d’ élevage, notion d ‘assemblage (très importante face aux vins “pur cépage” du nouveau monde)…
Dégustation de la gamme.
Durant la dégustation , accord « mets vins » en France, commentaires sur les similitudes et différences des vins Français , des vins du nouveau monde...

Prix: 10 Euros/personne.

2 - Animation "Atelier vin"

Stage d'une journée en français ou en anglais incluant un déjeuner et deux guides de poche, stage sur rendez vous.
Déroulement de la journée:
10h-11h: Histoitre du vin. Culture de la vigne, les différents vins, cépages, terroirs. Comparaison du Bergerac et des autres régions de France et du monde. Explications de l'élevage du vin, des étiquettes. La théorie de la dégustation. Dégustation pratique des vins blancs.
12h30: Explications des accords "mets et vins", suivi d'un déjeuner léger illustrant les principes du mariage des plats et des saveurs avec les vins.
14h-16h: Les vins blancs et leur élaboration,puis les vins rouges. et leur élaboration, visite du chais. Dégustation pratique des vins rouges.
Vous repartirez avec un guide sur la dégustation du vin et un guide sur l'art des accords "mets et vins".

Prix: 89 Euros/personne.

3 - Animation “Devenez vigneron d’un jour” et repartez avec une bouteille de votre création

Stage d'une journée dans une propriété viticole, en français ou en anglais incluant un déjeuner et la bouteille de votre création, stage sur rendez vous.
Les thèmes et activités:
Une discussion sur les vendanges de l’année.
La récolte : la météo, la qualité du raisin.
Comment les raisins ont été transformés après la récolte.
Ce qui se passe dans le vignoble pour préparer le prochain cru et comment ce travail dans la vigne influe sur le vin.
Assemblage du vin: Quelles sont les décisions qui entrent dans la création d'une cuvée?
Dégustation de chacun des vins qui peuvent être utilisés.
Règles générales d’assemblage.
Les choix faits par le viticulteur.
Assemblage de votre propre bouteille de vin.
Mise en bouteille de votre propre assemblage!

Le stage d'une journée comprend un déjeuner décontracté et votre bouteille d’assemblage unique.

Prix: 135 Euros/personne.

4 - Animation "Visite guidée de Saint-Emilion et d'un grand cru classé"

Visite guidée d'une journée, en français ou en anglais incluant la visite de Saint-Emilion, d'un grand cru classé et un déjeuner dans le village, visite sur rendez vous.
Découvrez Saint-Emilion autrement, une visite guidée de la cité pour mieux connaître ses monuments.
Grimpez dans le donjon du château du Roy ou dans le clocher de l'église pour profiter d'un panorama à 360°.
Visitez le cloître de l'église collégiale.
Visitez les superbes caves d'un grand cru classé.
Savourez un délicieux repas dans Saint-Emilion.
Admirez le premier paysage viticole d'exception inscrit par l'UNESCO au Patrimoine Mondial de l'Humanité.
Grâce à un viticulteur apprenez en plus sur le classement des vins de Saint-Emilion.

Prix: 135 Euros/personne.

Les dîners

Le soir, les dîners sont servis selon la saison, dans la salle à manger lambrissée devant la cheminée ou sous les palmiers du patio au bord du bassin. Les produits frais du potager et des marchés alentour sont à la base de la cuisine d'Hélène. Vous pourrez déguster les spécialités de notre région: Escalope de foie gras aux pommes sautées et caramel au vinaigre de framboise, Cassoulet aux fèves au confit de canard maison, Pot-au-feu de poularde fermière aux truffes du Périgord, Magret mariné à l'Armagnac sauce miel et échalotes... autant de plats dont le nom chante déjà les merveilles. Les dîners sont servis sous forme de menu unique avec mise en bouche, entrée, plat principal, assortiment de fromages et dessert. Un apéritif est servi dans le salon ainsi que café et digestif à la fin du dîner. Nous pouvons établir un menu particulier pour ceux ayant un régime spécial, il suffit de nous le signaler.

 

Exemple de menu

Apéritif de bienvenue

Mise en bouche

Terrine maison aux pruneaux, chutney de figue maison

Navarin d'agneau à la sauge,à l'orange et au piment d' Espelette

Plateau de fromages

Gratin de poire aux amandes

Café et Digestif

 

Attention ces menus sont donnés à titre indicatif. Ils changent selon le marché et l'inspiration du Chef. Vin de Saint-Emilion (1 bouteille pour deux personnes comprise). Tarif communiqué par personne sur la base d'une chambre double