Il fait un froid de canard, l’hiver pointe déjà le bout, et cela sonne également le retour des plats mijotés. Ce grand classique de la cuisine française est souvent accompagné de vins. En fonction des recettes et des ingrédients utilisés, différents vins peuvent être incorporés. C’est le cas de la blanquette de veau. Il est bien connu des amateurs des plats mijotés.
Pour choisir un vin d’accompagnement, certains éléments doivent être pris en compte. En raison de la crème et de la délicatesse de la viande, le vin tout indiqué est le vin blanc. Par contre, il faut éviter les vins blancs avec une forte acidité. Pour un plat comme le paleron de boeuf aux carottes, avec une viande moelleuse, un bouillon de boeuf relevé et l’absence de gras, il est conseillé de privilégier les vins rouges.
